Éditorial

Entre changements sur le marché, décisions politiques et nouveaux défis, l’année 2025 a été mouvementée pour la branche laitière suisse. Une bonne nouvelle toutefois: le lait est resté un produit très demandé.

Un marché tendu

Alors que le marché est resté stable tout au long du premier semestre et que le prix indicatif a pu être maintenu à 82 centimes toute l’année, la situation s’est dégradée au cours du second semestre. Annonce des droits de douane américains, franc fort, stocks de beurre importants, trafic de perfectionnement, libre-échange du fromage, augmentation des volumes de lait, évolution des prix internationaux… Autant de facteurs qui ont conduit à une conjoncture extrêmement défavorable.

En réaction, l’IP Lait a décidé en septembre d’exporter des quantités importantes de crème et de beurre. Néanmoins, face à la production de lait toujours élevée, la branche s’est résolue à réintroduire du lait C à compter du 1^er janvier 2026 et à réduire le prix indicatif A à 78 centimes au 1^er février 2026. Conscients du caractère temporaire de la situation et de la menace de pénurie de lait à long terme, les producteurs·trices ont souscrit à cette décision difficile.

Lueurs d’espoir sur le plan politique

Le front politique offre plusieurs motifs de satisfaction. Tout d’abord, les deux chambres ont adopté la motion «Renforcer la production laitière dans les herbages suisses». Le dossier se trouve maintenant sur le bureau du Conseil fédéral avec le mandat de mise en œuvre. Une avancée importante pour la PA2030+.

En 2025, Boris Beuret a par ailleurs participé activement au groupe d’accompagnement de la PA2030+, où il a représenté les intérêts de la filière laitière. L’objectif de cet engagement? Garantir un cadre stable pour la branche. Cela passe par une protection douanière renforcée grâce à une hausse du supplément pour le lait transformé en fromage, par une réduction du trafic de perfectionnement en faveur des matières premières laitières suisses ainsi que par une défense systématique du swissness dans le pays.

Face aux coupes budgétaires envisagées au niveau fédéral, la branche s’est fortement mobilisée, faisant avorter le projet pour le budget 2026. Les discussions sur le programme d’allégement budgétaire 2027 se poursuivront durant l’année en cours.

Quant à l’initiative sur l’alimentation, PSL a pris clairement position en rejoignant le camp du non. En effet, cette initiative, qui vise un plus grand taux d’auto-approvisionnement, favoriserait l’alimentation végétale au détriment de la production animale.

La consommation de lait a le vent en poupe

La consommation de lait et de produits laitiers est repartie à la hausse, notamment sous l’impulsion de jeunes consommateurs·trices soucieux de leur santé, qui privilégient des produits naturels, locaux et durables. Un vrai regain d’intérêt pour le lait, qui confirme sa place dans une alimentation équilibrée.

Grâce à des campagnes efficaces, notre marketing générique a une nouvelle fois porté ses fruits en 2025 et a permis de mettre le lait à l’honneur lors de nombreux événements grand public. Ainsi, les World Cheese Awards, organisés pour la première fois sur notre sol, ont été un temps fort de l’année, couronné par un titre de champion du monde suisse. Une formidable publicité pour le pays du lait et du fromage!

2 à 3

portions de lait par jour

Selon les recommandations alimentaires officielles suisses, il est conseillé de consommer chaque jour 2 à 3 portions de lait, de yogourt ou de fromage pour avoir une alimentation équilibrée.

Durabilité, PFAS et épizooties

La durabilité occupe toujours le devant de la scène, comme en témoigne la dernière édition du Forum du lait. Sur le plan social, nous avons analysé et présenté les résultats de l’autoévaluation de la qualité de vie, qui a mis en évidence l’équilibre délicat entre fierté professionnelle, charge de travail et inquiétudes pour l’avenir.

Au niveau environnemental, la filière laitière participe activement à l’Alliance climatique pour l’alimentation, lancée l’été dernier par la CI Commerce de détail et regroupant les principaux acteurs de la branche alimentaire suisse. L’objectif est de réduire les émissions de gaz à effet de serre, sans affaiblir la production nationale, à travers des mesures intersectorielles efficaces. Si cette initiative va dans la bonne direction, elle doit encore se traduire par des décisions concrètes et pérennes.

Nous suivons également attentivement la situation liée aux PFAS, qui s’avère préoccupante. PSL se mobilise pour que les personnes concernées ne soient pas livrées à elles-mêmes. Autre sujet d’inquiétude: les épizooties telles que la maladie de la langue bleue ou la dermatose nodulaire contagieuse. Nous avons sensibilisé les producteurs·trices à cette question, mais restons sur nos gardes.

Évolution de l’organisation

En février 2025, Micaël Müller a rejoint la direction en tant que responsable Fromage de sorte, innovation et formation, tandis que Pierre-André Pittet a quitté PSL durant l’été pour profiter d’une retraite bien méritée.

Enfin, conformément à la stratégie adoptée en 2024, un groupe de travail se penche depuis début 2025 sur le développement de l’organisation. Son objectif est de bâtir une organisation attractive et pérenne. Cela implique d’intégrer l’intelligence artificielle lorsque cela s’y prête et d’y consacrer des ressources afin d’optimiser les processus de travail.

La défense des producteurs·trices suisses de lait reste au cœur de notre action.

Chers producteurs et chères productrices de lait, nous vous remercions chaleureusement de votre confiance et de votre soutien en 2025.

Boris Beuret

Président de PSL

Stephan Hagenbuch

Directeur de PSL

Rétrospective

Recrutement

1^er février
Micaël Müller rejoint PSL en tant que responsable du département Fromage de sorte, innovation et formation, et intègre la direction de l’organisation.
Assemblée des délégués

16 avril
Placée sous la devise «Renforcer nos atouts», l’AD entérine la demande de reconduction de la force obligatoire générale dans le domaine du marketing. En outre, trois nouveaux membres du comité et deux suppléants sont élus, de même qu’une nouvelle vice-présidente en la personne de Mireille Hirt.
Motion «Renforcer la production laitière dans les herbages suisses»

17 juin
Après le Conseil des États le 3.3, le Conseil national adopte cette motion. Elle est maintenant sur le bureau du Conseil fédéral avec le mandat de mise en œuvre dans le cadre de la PA 2030+.
Le lait a le vent en poupe

15 juillet
Communiqué de presse: Le lait a le vent en poupe, la tendance à un mode de vie sain stimulant la demande nationale et internationale. Les consommateurs·trices misent de plus en plus sur une alimentation de qualité à base de denrées naturelles, locales et durables. Une nouvelle réjouissante.
Les résultats de l’autoévaluation de la qualité de vie

28 octobre
Les résultats de l’autoévaluation de la qualité de vie révèlent une fierté d’exercer le métier de producteur·trice de lait et un solide soutien familial, mais aussi des contraintes structurelles et des inquiétudes pour l’avenir.
IP Lait: nouvelles mesures

14 novembre
Le comité prend de nouvelles mesures en débloquant un soutien de 1530 tonnes supplémentaires pour les exportations de beurre. Le prix indicatif A pour janvier 2026 reste inchangé.
Forum du lait de PSL

21 novembre
Organisé conjointement par PSL et ZMP en marge du salon Suisse Tier à Lucerne, le Forum du lait est intitulé «Durabilité et économie laitière».
IP Lait: baisse du prix indicatif A

15 décembre
Le comité décide de baisser le prix indicatif A de 4 centimes à partir du 1^er février 2026, et ce pour une durée de 11 mois.

Faits et chiffres

16 387

Cela correspond à une baisse de 2,2 % par rapport à 2024.

3,43 mio

Cela correspond à une hausse de 2,8 % par rapport à 2024.

30 %

Environ 30 % du lait provient d’exploitations nourrissant leurs animaux sans ensilage.

499 712

Cela correspond à une baisse de –0,5 % par rapport à 2024.

76 ct.

En moyenne, les producteurs·trices de lait ont reçu 76 centimes par kilo de lait en 2025.

45 %

Environ 55 % du lait est transformé industriellement.

30 %
de la valeur de production agricole

La production laitière (y compris la viande) représente environ 30 % de la valeur de production agricole, ce qui en fait le principal secteur de production.

80 %

Si on inclut les zones d’estivage, 80 % de la surface utilisée pour l’agriculture en Suisse sont des herbages, ce qui est idéal pour les ruminants, capables de transformer l’herbe en lait et en viande.

Les 12 organisations membres

Les douze organisations de producteurs régionales et leurs représentant·es constituent le lien entre les producteurs et productrices de lait et la fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL. D’une part, les représentant·es des organisations membres défendent les intérêts de leur région au sein de PSL; d’autre part, ils s’engagent à faire appliquer par leur organisation régionale les décisions de la fédération.

1 Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost (VMMO)

Nombre de membres: 3753
Volume de lait: env. 739 000 t
Année de fondation: 2006
milchbauern.ch

2 Zentralschweizer Milchproduzenten (ZMP)

Nombre de membres: 2706
Volume de lait: env. 528 000 t
Année de fondation: 1907
zmp.ch

3 Aaremilch AG

Nombre de membres: 1967
Volume de lait: env. 266 000 t
Année de fondation: 2013
aaremilch.ch

4 Mittelland Milch

Nombre de membres: 1682
Volume de lait: env. 354 000 t
Année de fondation: 2018*
mittelland-milch.ch

* Fusion des 3 OPU BEMO, MIMO et ZeNoOs

5 MIBA Genossenschaft

Nombre de membres: 1118
Volume de lait: env. 354 000 t
Année de fondation: 1905
mibabasel.ch

6 Thurgauer Milchproduzenten (TMP)

Nombre de membres: 661
Volume de lait: env. 216 000 t
Année de fondation: 1897
milchthurgau.ch

7 Vereinigung der Berner Milchproduzenten Cremo AG (VBMC)

Nombre de membres: 864
Volume de lait: env. 94 000 t
Année de fondation: 2023
bernercremomilch.ch

8 Fédération des sociétés fribourgeoises de laiterie (FSFL)

Nombre de membres: 1077
Volume de lait: env. 345 000 t
Année de fondation: 1915
fsfl.ch

9 Fédération laitière Prolait

Nombre de membres: 891
Volume de lait: env. 200 000 t
Année de fondation: 2008
prolait.ch

10 Fédération des Laiteries Réunies de Genève (LRG)

Nombre de membres: 80
Volume de lait: env. 34 000 t
Année de fondation: 1911
lrgg.ch

11 Fédération Laitière Valaisanne – Walliser Milchverband (FLV)

Nombre de membres: 486
Volume de lait: env. 35 000 t
Année de fondation: 1919
flv.ch

12 Federazione ticinese produttori di latte (FTPL)

Nombre de membres: 135
Volume de lait: env. 14 000 t
Année de fondation: 1916